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멋쟁이일터 갈마식료공장

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작성자 관리자 작성일15-05-12 21:25 댓글0건

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멋쟁이일터 갈마식료공장

 

 

박수영 기자

2015-05-12

 

 

<조선의 오늘>이 동해지구에 물고기가공기지의 본보기, 표준공장으로 일떠선 현대적 설비의 멋쟁이 일터 갈마식료공장을 소개하였다.

 

신문 보도에 따르면 아담한 갈마식료공장의 산뜻한 단층건물들은 외벽타일의 색갈과 장식부터가 수산물 가공을 전문으로 하는 식료공장의 특성을 잘 살려주고 있고, 건물 앞에는 “모든 것을 인민생활향상을 위하여!”라는 구호가 걸려 있다.

 

 

 ▲ 공장의 외부

 

 

건물 안에 있는 종합조종실은 앉은 자리에서 흐름식으로 이어져 생산공정을 전반적으로 파악할 수 있도록 모든 생산공정들이 순차적으로 일목요연하게 화면에 현시되고 있다.

 

 

▲종합조종실

 

                               

 

   

▲ 냉동진공건조실

 

 

첫번째 화면에는 공장의 핵심생산공정인 승화건조공정이 나타난다. 승화건조는 다른 말로 냉동진공건조라는 뜻이다. 기본설비인 승화건조로에는 내장처리를 하고 급동한 명태를 비롯한 수산물을 넣는다. 진공상태에서 로의 온도를 순차적으로 낮추어 급동한 수산물의 수분을 액체상태를 거치지 않고 직접 기체상태로 빨아내는 것이 이 설비의 기술적 장점이다. 승화건조한 수산물은 기존의 방법으로 말린 것에 비하여 맛과 냄새, 영양성분을 거의 그대로 보존한다. 그런 것으로 하여 말린 상태로 먹어도 좋고 특히는 일정한 정도 물에 불린 다음 요리하면 자기의 고유한 맛과 냄새, 영양성분이 그대로 되살아난다. 이것을 통해 이 물고기가공기지의 현대화 수준이 어느 정도인가를 짐작할 수 있다.

 

 

 ▲ 1차가공실

 

 

생산현장과 격리된 복도를 따라가면 정갈하게 꾸며진1차가공실이 나온다. 깨끗한 작업환경과 현대적인 설비들 앞에서 수산물가공 작업에 열중하고 있는 노동자들의 모습도 정답게 안겨온다. 작업장 내부가 얼마나 정갈하고 깨끗한지 시간당 많은 양의 소금물과 공업용수를 이용하는 1차가공실의 바닥에는 한 점의 물기도 없다. 냉동한 수산물을 해동하고 비늘제거, 내장처리, 세척공정을 거쳐야 하는 수산물가공에서 물은 필수적이다. 그러나 이 공장에는 작업 도중에 바닥에 떨어지는 물방울이 금새 사라지고 물이 쭉쭉 빠질 수 있도록 바닥면의 배수체계도 완벽히 갖추어져 있다. 또 가공실은 물론 포장실 복도를 비롯한 현장 바닥의 전 면적에 수지칠감을 칠하여 건설물의 전반적인 미를 돋구고 위생도 철저히 보장할 수 있게 되어 있다.

 

 

 

 ▲ 제품포장실

 

 

수산물가공의 마지막공정까지 하나로 이어진 흐름선을 따라 가면 제품포장실에 도달한다. 공장의 마크와 <냉동진공건조한 명태>라는 상표가 찍혀진 제품들이 잠간 사이에 수북이 쌓이는 모습에 그것을 바라보는 사람들의 마음은 절로 흐뭇해진다.

 

또한 공장에서는 맛과 질에 있어서 갈마식료공장을 대표할 수 있는 독점지표를 개발 생산하기 위한 사업도 활발하게 진행되고 있다. 공장기술준비실의 기술자들은 제품의 특성에 맞게 수산물 가공품의 기본 지표를 최상의 수준에서 보장하기 위해 서로의 지혜를 합치고 현장노동자들과의 창조적 협조를 강화하면서 설비들의 기술적 특성을 개선하고 수산물 가공에서 지켜야 할 표준조작법들을 현장실정에 맞게 끊임없이 완성해나가고 있다. 이들의 적극적인 노력에 의하여 지금은 말린 수산물가공품 생산의 핵심설비인 승화건조로에서 제품 종류에 따르는 기술지표들을 확정하기 위한 사업이 마지막 단계에서 진행되고 있다.

 

신문은 이어 참으로 인민들의 식생활 향상을 위해 언제나 마음 쓰는 영도자의 사랑과 현명한 영도에 의하여 현대적인 설비들을 갖추고 멋쟁이공장으로 일떠선 갈마식료공장은 갖가지 맛좋고 질좋은 수산물가공품들을 쏟아내며 인민생활향상을 주도하고 있다고 전하였다.

                   

 

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